粮食与油脂2024年10期_最新目录

粮食与油脂2024年10期

专题综述
多糖的硫酸化与磷酸化修饰及其活性研究进展赵艳艳;宗爱珍;周鹏程;范颖;李昀;
油体凝胶的特性及其在食品中的应用研究进展范翠翠;孙婕;尹国友;马凤莲;李真顺;
谷物科学
超微粉碎协同麦谷蛋白改善麦麸理化和功能特性的研究郭远;李媛媛;裴海生;翟晓娜;江利华;
马铃薯蛋白-黄原胶复合物对荞麦面团发酵特性的影响夏萌萌;任晨辉;张艳艳;王宏伟;张华;刘兴丽;
基于高通量测序技术分析工业化老面菌群结构及其对馒头品质的影响张艺;韩雅楠;贾紫毅;王成祥;赵鑫燕;高山;
油脂工程
肉桂精油的低共熔溶剂提取及组成分析罗兰萍;李新和;李翔;
不同加工工艺油茶籽油品质及其挥发性风味研究关天琪;杨旭卉;李涛;谭兴海;吴志莎;魏林;
南方红豆杉籽油的脱色工艺优化及其品质分析吴信浪;张梦梦;曲丽萍;
响应面法优化橄榄油/椰子油微胶囊纳米乳液配方陈莉纯;刘敬科;贾艳菊;李朋亮;张爱霞;生庆海;
中华绒螯蟹肝胰腺脂质组成特征及其功能特性研究位璐璐;尹明雨;卢祺;王锡昌;
辽宁地区花生品质分析及其油用品种适宜性评价宋文娜;龙雯洁;石太渊;宋娟;吕长鑫;杨立娜;
贮藏与保鲜
食用油罐内冷媒管降温模拟试验与优化陈雁;杨龙基;韩志强;张峰;许启铿;王晓东;
茶树花精油处理对桑葚室温贮藏品质的影响涂剑秋;刘晓媛;付文军;陈红;张阳阳;
食品工艺
鲍鱼肠道岩藻多糖降解菌的筛选、鉴定及发酵特性研究董倩;王海利;吴承燕;赖裕欣;王艳君;张文森;
酱香老鹰茶酒制备工艺优化及其体外抗氧活性研究王芙蓉;陈应桥;李芋萤;赵曼;

沃柑皮基草酸青霉菌株UNN1液体发酵产植物多糖降解酶的条件优化冯东萍;钟铃燕;金凤承;罗文彬;程忠;张婷;
襄麦冬多糖的超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性研究奉思思;姜娜娜;包鸿慧;张婉晴;王紫勤;周睿;
粗糙脉孢菌发酵改性黑小麦麸皮馒头配方优化及其品质分析刘安琪;常世敏;许文涛;古东月;李海芹;江利华;
槲皮素-山奈酚共递送体系的构建及表征武琼琼;梁雯菁;李少康;王宇浩;藏小丹;
超声协同酶法提取铁皮石斛多糖工艺优化及其抗氧化活性分析董晴;宋继田;史慧言;张亚雄;齐凯凯;
刺五加籽氨基酸提取工艺及其水果配制酒研究杜妍霖;郝晓亮;常欣月;张文朋;
固定化蛋壳膜碱性蛋白酶的制备及其酶学性质研究张凯;刘媛;王健;赵一迪;朱伟冉;王秀荣;
低GI芋圆干的研制杨晨;段振华;田玉红;
功能与营养
高原特色营养粉对BALB/c小鼠抗缺氧性疲劳作用研究迟明;周先加;毛海峰;李国强;王菲;白家瑞;
食品安全与检测
固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法检测动物组织和水产品中曲美他嗪含量汪春明;霍江莲;贾景建;王美玲;彭涛;陈冬东;
紫外光谱结合人工神经网络识别不同品种红薯淀粉魏泉增;靳景贺;李秉昌;王国营;王德国;宋应彪;
石墨消解-电感耦合等离子体质谱法测定食品中16种稀土元素黄鑫彦;胡晓菁;