期刊名称：粮食与油脂RCCSE(B+)(2020第六版),中文核心（2020年版） 复合影响因子：1.241 第一批认定学术期刊,
- 主办单位：上海市粮食科学研究所
- 国内刊号：31-1235/TS
- 国际刊号：1008-9578
- 出刊周期：月刊
- 级别：RCCSE(B+)(2020第六版),中文核心（2020年版） 复合影响因子：1.241 第一批认定学术期刊,
- 查重要求：10%以下 论文查重
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- 2022-04-11Z线连接相邻的肌原纤维和细胞结构
- 摘要:（一）ES处理的牛肉更易消化肌间线蛋白（Desmin）为环绕肌原纤维Z线的中间丝蛋白，定位于骨骼肌的肌原纤维Z盘外周，通过Z线连接相邻的肌原纤维和细胞
- 2022-03-20回归方程的决定性系数R2 为 0
- 摘要:1.3.1 木薯抗性淀粉制备工艺对刘树兴等[17]抗性淀粉制备工艺进行改进，准确称量30g木薯淀粉于锥形瓶中，根据不同的淀粉乳浓度加入一定量的PH为5的乙酸
- 2022-03-12杂粮含有丰富的必需氨基酸和膳食纤维
- 摘要:（1）调制面团：称取适量小麦粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、薏米粉、黑豆粉与溶有酵母的温水加入和面机，中速搅拌5min，直至没有生粉，柔软、不粘手、
- 2021-11-24高度酯化的果胶对糖和酸具有胶凝能力
- 摘要:1高甲氧基果胶在酸奶中的应用酯化度高于50%的果胶统称为高甲氧基果胶（highmethoxyl pectin，HMP），也称为高脂果胶、高级果胶[13]。高甲氧基果胶可进
- 2020-07-28亚麻籽油的毒理学研究
- 摘要:《亚麻籽油的毒理学研究》为作者：黄莉最新的研究成果，本论文的主要观点为为探究亚麻籽油的食用安全性，采用急性毒性试验，遗传毒性试验以及30天喂养
- 2020-07-13亚麻籽油对小鼠免疫力功能的影响
- 摘要:《亚麻籽油对小鼠免疫力功能的影响》为作者：黄莉最新的研究成果，本论文的主要观点为研究亚麻籽油对小鼠免疫力功能的影响。采用小鼠30天灌胃实验，分
- 2020-03-26血糖生成指数测定方法评价
- 摘要:《血糖生成指数测定方法评价》为作者：钟雪婷最新的研究成果，本论文的主要观点为血糖生成指数测定在糖尿病防控领域中有重要意义，本文论述了血糖生成
- 2020-03-10Box-Behnken法优化小米曲奇预拌粉组方
- 摘要:《Box-Behnken法优化小米曲奇预拌粉组方》为作者：吴祎帆最新的研究成果，本论文的主要观点为以预糊化小米粉为主要原料，研制小米曲奇预拌粉。在单因
- 2020-02-26HPLC-紫外法测定大米中维生素B1的条件优化
- 摘要:《HPLC-紫外法测定大米中维生素B1的条件优化》为作者：吴旭妍最新的研究成果，本论文的主要观点为本方法采用高效液相色谱-紫外检测器法检测大米中维生
- 2019-08-21米粉干原料特性与产品品质关系研究及其应用
- 摘要:米粉干原料特性与与产品品质关系研究及其应用摘要：为了探索米粉干原料特性对米粉干加工品质的影响关系，提高生产工艺水平，通过对市场占有率比较高的
- 2019-05-31挂面加工品质变化研究进展
- 摘要:《挂面加工品质变化研究进展》为作者：高国祥最新的研究成果，本论文的主要观点为摘要：本文综述了挂面加工过程中面粉组分和加工工艺对面条品质影响的
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- 摘要:《挂面加工品质变化研究进展》为作者：高国祥最新的研究成果，本论文的主要观点为摘要：本文综述了挂面加工过程中面粉组分和加工工艺对面条品质影响的
- 2018-06-14内蒙古甜荞常规营养成分的检测与分析
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- 2018-06-12方便米饭工艺的优化及对其品质的影响
- 摘要:[摘要]方便米饭是继方便面后出现的又一种方便食品，和其他食品相比有着显著的优点，有着广阔的市场前景。近年来，方便米饭工艺的优化及对其品质的影响
- 2017-12-31谷物稳定化技术及稳定化对谷物品质的影响研究进展
- 摘要:欢迎投稿《粮食与油脂》
