粮食与油脂

目录
专论综述
发酵对馒头风味物质的影响 马先红;李环通;马志运;刘洋;1-4
B族维生素测定方法的研究进展 毛青兰;王岸娜;吴立根;5-7
水酶法提取花生油的研究进展 李宇健;陈复生;郝莉花;夏义苗;8-12
花生蛋白的改性方法研究 张倩;陈复生;13-17
开发研究
甘草全麦蛋糕加工技术研究 高雪丽;郭卫芸;吴晓苗;18-21
不同制油工艺对盐肤木果籽油品质的影响 刘玉兰;王小磊;路青;22-25
微波处理对小麦风味的影响 渠琛玲;王红亮;王芳婷;刘畅;26-28
莴笋叶在曲奇饼干加工中的应用研究 张娜;郭楠楠;张跃欣;29-31
紫花苜蓿籽油的理化性质及必需脂肪酸组分分析 许英一;王宇;吴红艳;32-34
不同改良剂对马铃薯面条品质的影响 任立焕;赵江;刘子圆;孙平;35-38
分析包子在不同加工与储藏条件下的菌群多样性 周中凯;杨雪;39-42
壳聚糖包裹柑橘精油微胶囊的制备工艺 耿敬章;周芳;金文刚;43-45
羟基共轭亚油酸的绿色制备及物化性能研究 沈洁;陈娇;赵勤;蔡燕;46-48
小米燕麦粗杂粮面包的研制 杨利玲;杜娟;李艳;张丽霞;49-52
不同真空干燥温度对鱼面品质的影响 牛丽亚;涂瑾;谢梅;肖建辉;53-55
基于δ-生育三烯酚测定混合油脂中棕榈油的含量 朱丹丹;潘开林;56-58
响应面法优化反胶束提取花生粕蛋白前萃工艺 张玲;梁妍;郑小武;张钟;59-63
防腐剂对马铃薯淀粉复合膜抑菌作用的影响 崔少宁;谢玮;牛国才;仲光绪;64-67
一级大豆油酸价回升因素分析研究 袁超;包杰;朱天仪;68-70
常温和冷冻面团披萨中的挥发性风味物质分析 姜元华;贾洪锋;邓红;71-73
微波干燥法制备紫甘薯全粉关键技术的研究 王晓双;陶艳丽;高路;74-77
鲜湿米粉中蜡样芽孢杆菌生长预测模型构建 林宇斌;李安平;付湘晋;林亲录;78-81
正己烷-无水乙醇体系萃取茶叶籽浆液工艺研究 吕琪;熊道陵;张建平;李洋;82-85
燕麦粉添加量对馒头营养特性及活性化合物的影响 高晶晶;李贞;86-91
超声辅助法提取番茄籽油的工艺研究 张伟光;赵国君;92-94
食品安全
小麦粉制品中铝含量调查分析 陈瑞英;乔秋菊;刁春霞;胡金妹;95-97
功能性食品
不同提取方法对南瓜多糖提取率及抗氧化活性的影响 邓桂兰;98-100
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